O vidro, desde sempre

Depois da terra, dos legumes, das ervas aromáticas e do caldo, há outra matéria que acompanha a nossa cozinha desde o primeiro dia.

O vidro.

Começa com areia, fogo, um calor imenso. Depois surge esta matéria transparente, atravessada pela luz, capaz de guardar uma cor, uma textura, um tom.

Na Karine & Jeff, o vidro impôs-se como uma evidência.

Deixava ver aquilo que queríamos partilhar: o dourado de um creme aveludado, o vermelho profundo dos tomates cozinhados, o verde de um pistou, a presença dos legumes, das lentilhas, dos grãos, todos esses tons que nascem lentamente na cozedura.

Num frasco, a receita aparece antes mesmo de ser servida.

O olhar entra primeiro. Reconhece uma cor, pressente o calor, a doçura, por vezes uma vontade de outro lugar. Depois vem o gesto: abrir, aquecer, verter, talvez juntar um fio de azeite, algumas ervas frescas, um pedaço de pão, um ovo, uma salada.

A cozinha começa connosco e continua consigo.

Com o tempo, o frasco tornou-se uma assinatura da casa Karine & Jeff.

Uma forma simples.
Uma matéria transparente.
Uma cor que se reconhece antes mesmo de abrir.

Há detalhes que parecem modestos e acabam por contar toda a história.

Para nós, o vidro é um deles.