Um jantar francês fácil, da despensa à mesa
Sopa provençal quente, pilaf de espelta pequena com polpa de tomate e manjericão e rúcula com limão: um jantar para dois que se prepara com apenas alguns toques finais
Há noites em que não lhe apetece passar muito tempo a cozinhar, mas quer, ainda assim, um verdadeiro jantar.
Algo quente para começar. Depois, um prato principal generoso servido em pratos fundos, com algumas folhas frescas ao lado.
São essas as noites em que mais gosto de ter alguns frascos na despensa.
Para este jantar para dois, eu começaria com a nossa Sopa Provençal, seguida do nosso pilaf de espelta pequena com polpa de tomate e manjericão e de uma simples salada de rúcula com limão.
Dois tachos aquecem suavemente ao lume. Corta-se um limão, colhem-se algumas folhas de manjericão e põem-se na mesa duas taças e dois pratos.
O jantar já está a ganhar forma.
Para começar, a Sopa Provençal
Tomate, curgete, pimento vermelho, cenoura, ervas aromáticas, um pouco de alho e azeite juntam-se na nossa Sopa Provençal.
É fresca e dá todo o protagonismo aos legumes, com pedaços de legumes presentes em cada colherada.
Para duas pessoas, eu aqueceria simplesmente um frasco de 500 ml e dividi-lo-ia por duas taças.
Ao aquecer, o caldo torna-se perfumado e os legumes amolecem na medida certa. É o tipo de entrada que dá vontade de pegar na colher antes mesmo de a taça pousar por completo na mesa.
Algumas folhas de manjericão ou de salsa de folha lisa e um fio fino de azeite são tudo de que precisa.
Para a entrada
- 1 frasco de 500 ml de Sopa Provençal Karine & Jeff
- Algumas folhas de manjericão fresco ou de salsa de folha lisa
- Azeite virgem extra
- Pimenta preta acabada de moer, se desejar
Aqueça a sopa em lume brando num tacho.
Divida-a por duas taças. Termine com as ervas, umas gotas de azeite e pimenta preta, se gostar.
Sirva bem quente.
Depois, o pilaf de espelta pequena com polpa de tomate e manjericão
Enquanto termina a sopa, aqueça suavemente o pilaf.
A espelta pequena traz textura. O tomate envolve os grãos, o manjericão perfuma o prato e o parmesão dá-lhe profundidade e untuosidade.
O pilaf é um grande clássico do Mediterrâneo, claro. O que aqui tem de francês é a forma como a refeição se desenrola: uma entrada quente, seguida de um prato principal generoso com algo fresco ao lado.
O nosso pilaf de espelta pequena com polpa de tomate e manjericão já está cozinhado. Aqueça-o devagar, mexendo com cuidado, até os grãos ficarem tenros e a textura voltar a ficar solta e cremosa.
Algumas folhas de manjericão fresco acrescentadas mesmo antes de servir mudam o prato de imediato.
O seu perfume sobe com o calor.
O tomate está quente e saboroso. O parmesão já está envolvido nos grãos.
Não precisa de muito mais.
Rúcula com limão para acompanhar
A rúcula traz exatamente o contraste que procuro para o pilaf.
Folhas frescas, com um toque apimentado, contra o tomate quente e o parmesão.
Um pouco de azeite.
Um pouco de sumo de limão.
Nada de complicado.
Tempere as folhas só no último momento, para que cheguem à mesa estaladiças e vivas.
Jantar para dois
Ingredientes
- 1 frasco de 500 ml de Sopa Provençal Karine & Jeff
- 2 frascos de pilaf de espelta pequena com polpa de tomate e manjericão Karine & Jeff
- Cerca de 85 g de rúcula
- Algumas folhas de manjericão ou de salsa de folha lisa para a sopa
- Algumas folhas de manjericão fresco para o pilaf
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 a 2 colheres de chá de sumo de limão espremido na hora
- Pimenta preta acabada de moer
- Sal, se for preciso depois de provar
- Algumas colheres de sopa de água quente, se for preciso para o pilaf
Preparação
Deite a Sopa Provençal num tacho pequeno e aqueça-a suavemente em lume médio-brando.
Num segundo tacho, coloque o pilaf e aqueça-o em lume brando, mexendo com cuidado.
Se ficar demasiado espesso, junte água quente, uma colher de sopa de cada vez, até a textura voltar a ficar macia e cremosa.
Entretanto, lave a rúcula e seque-a bem. Prepare as ervas e corte o limão.
Divida a sopa por duas taças. Termine com as ervas, um fio fino de azeite e pimenta preta, se desejar.
Sirva a entrada.
Enquanto termina a sopa, continue a aquecer o pilaf em lume muito brando, mexendo de vez em quando. Junte mais uma colherada de água quente, se for preciso, para que se mantenha solto e cremoso.
Mesmo antes de servir o prato principal, envolva a rúcula com cerca de 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de sumo de limão. Prove e retifique com um pouco mais de limão ou de sal, se for preciso.
Disponha o pilaf quente em dois pratos fundos ou rasos.
Termine com manjericão fresco, umas gotas de azeite e pimenta preta acabada de moer.
Sirva de imediato, com a rúcula ao lado.
Alguns minutos que mudam o jantar
Enquanto os tachos aquecem, há o tempo certo para pôr a mesa.
Duas taças para a sopa.
Dois pratos fundos para o pilaf.
Uma pequena taça para a rúcula.
Pode até aquecer os pratos com um pouco de água quente antes de servir o pilaf, para que o prato se mantenha quente durante as primeiras garfadas.
São gestos mínimos.
Mas mudam a sensação da refeição.
O jantar não levou muito tempo a preparar e, ainda assim, começou com uma sopa. Depois veio o pilaf fumegante, o manjericão fresco e as folhas estaladiças com limão.
Sentou-se à mesa.
Jantou.
Da despensa à mesa
É isto que adoro em ter receitas já cozinhadas na despensa.
O frasco não tem de ser o fim da cozinha.
Às vezes, é simplesmente o começo.
Esta noite, a Sopa Provençal abre a refeição com legumes e ervas aromáticas.
Segue-se o pilaf de espelta pequena com polpa de tomate e manjericão, quente e generoso, com rúcula fresca ao lado.
Algumas ervas.
Uma salada.
Um limão.
A cozinha já está feita. Só falta pôr a mesa e sentar-se.
Informações práticas
Tempo de preparação: cerca de 10 minutos
Tempo de aquecimento: cerca de 10 minutos
Tempo até se sentar à mesa: cerca de 15 minutos
Doses: 2
Notas: a Sopa Provençal é feita sem carne nem peixe. Alergénios: o pilaf de espelta pequena com polpa de tomate e manjericão contém glúten e leite.
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